Bladerdeegflapjes met champignons 

8 plakken diepvries bladerdeeg
250 gr. champignons
1 sjalotje of kleine ui
40 gr.  margarine
peper, zout
marjoraan
peterselie
 krop ijsbergsla
olie
azijn
1 tomaat
50 gr. spekblokjes
1 el. olie
4 hele kleine eitjes(henneeitjes)

Bereiden:
Laat het bladerdeeg ontdooien (ca. 10 min.) Maak de champignons
schoon en snij ze in plakken. Snipper de ui en bak dit samen met
de champignons ca.  10min in de hete boter. Strooi er zout,
peper, marjoraan en peterselie naar smaak over. Bak ondertussen
de bladerdeegplakjes in een hete oven (225 C) in ca. 10 min.
bruin en knapperig gaar.  Snipper de sla en maak deze met olie
en azijn aan. Snij de tomaat in plakken. Bak de spekblokjes
krokant in de hete olie. Neem goed voorverwarmde borden. Leg op
ieder bord een plakje deeg, daarop iets van het
champignonmengsel, afgedekt met nog een plakje deeg. Leg
daarnaast een plak tomaat, met daaromheen wat salade. Strooi de
spekblokjes over de salade. Bak van de henneeitjes in het hete
vet kleine spiegeleitjes. Leg deze op de plakken tomaat.